なみへい的気ままな野菜生活
なみへい的気ままな野菜生活

オクラについて

野菜の中で一番と言っていいほど、花がきれいなオクラ。

北アフリカ原産のアオイ科の植物。

アオイ科というと。。。ハイビスカスと同じなんです。

 

オクラには独特のぬめりがあり、このぬめりの正体はガラクタンやパクチンなどの食物繊維なんです。

これらには、整腸作用や血糖値の急上昇を抑える働きがあります。

そして、ねばねばのもう一つの成分は、糖たんぱく質のムチンです。

ムチンは消火器の粘膜を覆って保護し、たんぱく質の消化吸収を助ける効果があります。

 

ほかにもカリウムやカルシウム、鉄、B-カロテン、ビタミンCなどを含んでいるので、暑さにより、汗で失われた成分の補給はもちろん、栄養バランスもよく、食欲がなくなった時などにはピッタリの野菜です。